水果沙拉
香蕉
蘋果
葡萄 薄皮的那種
橘子
柳橙
香瓜
洗淨 去皮 切成丁狀
綜合水果罐頭
葡萄乾
砂糖 或 果糖 依個人喜好
原味優格 數杯
將所有材料 拌勻 即可食用
2011年12月20日 星期二
德國食譜 馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉
準備時間; 30分鐘
足夠 6-8人
材料
1公斤馬鈴薯
1湯匙醋
1湯匙水
1湯匙植物油
鹽 胡椒 少許
一粒小洋蔥
3湯匙酸奶 可用原味優格代替
100克美乃滋
１茶匙 甜芥茉醬
以下材料 可依喜好添加
150克火腿
三條醃黃瓜
四顆水煮蛋
100 克 豌豆青豆
蔥屑 (春蔥切碎)
做法
馬鈴薯洗淨後 煮熟 熟透後 將水濾乾 待 冷卻後 去皮 切成丁狀
1湯匙醋 1湯匙水1湯匙植物油 及 鹽 胡椒 混合後淋在切成丁狀的馬鈴薯上
攪拌均勻 讓馬鈴薯吸收調味料
將洋蔥切成細丁加入
火腿 醃黃瓜 水煮蛋 切成細丁加入
加入豌豆
美乃滋 甜芥茉醬 3湯匙酸奶 仔細攪拌均勻後
加入上面的馬鈴薯
再 靜置一會 讓馬鈴薯吸收調味料
食用前 再灑上蔥屑
馬鈴薯沙拉 常搭配魚類 碎肉餅 及豬排飯
德國食譜 Dresdner Christstollen
聖誕節水果蛋糕
準備時間約為 2個小時
烘焙時間為1 1/2小時
麵團需要發一個晚上
共有12000卡
材料
1公斤麵粉
1茶匙鹽
40克酵母
14升溫牛奶
2個蛋黃
250克奶油
150克豬油 或 牛油
150 克糖
切碎檸檬皮少許
200克碎杏仁
125 克檸檬蜜餞丁
500克葡萄乾
150克 融化了的奶油塗抹用
150克 糖粉 裝飾用
做法
麵粉 加鹽 混合 中間壓低成環狀
加入酵母 一半牛奶 攪拌 均勻
蓋上布 發20分鐘
奶 油 加入剩 下的牛奶融化後 加入上述的麵團
所有材料除了檸檬皮外逐一加入用機器攪拌，或用木調羹攪拌置整個麵團。
德國食譜 聖誕小糕點
聖誕小糕點
材料
150克奶油或人造奶油
一個檸檬或柳橙皮
60克糖
2 個蛋
300克 麵粉
1茶匙發粉
150克玉米粉
1湯匙萊姆酒
125克磨碎杏仁
112茶匙肉桂
丁香 肉荳蔻 小荳蔻少許
三湯匙的鮮奶油
做法
奶油、蛋、糖、檸檬皮先攪拌後加入麵粉，
並逐一加入其他材料和均勻後，若太硬則加入鮮奶油。
需要發幾個小時桿成 １２／１厚的麵皮，用模型壓製麵皮，或雕刻喜歡的造型，
放入塗油的烤盤，以２００度烘焙。
並以糖漿、半個杏仁果、彩色的ｍｍ巧克力裝飾。
德國食譜 蜂蜜小糕點
材料
250克 蜂蜜
100克奶油 或 人造奶油
125 克糖
1 個蛋
500克 麵粉
1茶匙發粉
1湯匙聖誕節薑餅調味料 可不加
鹽少許
做法
1蜂蜜 奶油 糖 置鍋中加熱攪拌 至糖融化為止 待稍冷卻後 加入蛋 並攪拌
2 麵粉 發粉 聖誕節薑餅調味料 (可不加) 鹽 混合後慢慢加入 1
用手揉成麵團 麵團需要發 3, 4個小時 或隔夜亦可
麵團桿成0,5厚的麵皮 用模型壓製麵皮 尖端部分用刀修飾 或雕刻喜歡的造型
將小餅乾 放在舖了烘焙紙的烤盤上
烤 箱 以 180度 烤12 分鐘即可
2011年12月19日 星期一
寒冬中閃閃發光的… Glühwein (Glow wine)
“GLÜHWEIN” 熱紅酒 (EN: Mulled wine/ Glow wine)
這是一道由紅酒為基底加上香料與柑橘類水果調和而成的飲品，
最初的香料紅酒只是道冷飲，直到聖誕市集的出現，
熱紅酒的基酒也會隨著酒種盛產區域而改變，
介紹了那麼多關於熱紅酒的故事，
簡單的熱紅酒食譜
準備材料:
紅酒 一瓶(750ml)
水 500g
糖 60g
肉桂棒 一支
丁香 少許 8~15顆
檸檬 半顆(切片，果皮是熱紅酒的香氣來源，不要削皮喔)
香吉士 一顆(切片)
烹調程序:
先準備一個深底的鍋子，將水與糖先煮化(不用到滾，糖化了就OK
請注意： 1)肉桂棒與丁香不可用肉桂粉代替因為喝起來會沙沙的，
2)加入紅酒時如果鍋內溫度過高，容易產生火焰，請小心! 害怕的話也可將紅酒於一開始直接加入鍋中， 不過悶煮的過程中酒精濃度也會隨之蒸發。
3)如果偏好水果風味調酒者，
4)基本上食譜內容份量供參考，大家可依個人口味喜好在做調整!
最後來是要不免俗套的叮嚀大家一下!! 喝酒不開車，開車不喝酒，飲酒勿過量喔!!
Hope you enjoy your homemade Glühwein!!
聖誕紅酒教學影片!
http://www.daskochrezept.de/gluehwein/
Ob man roten oder weißen Wein nimmt, ist Geschmackssache. In Deutschland ist der rote Glühwein weiter verbreitet, in manchen Regionen gibt es aber auch den heißen Apfelwein. Gewürzt wird normalerweise mit Zimt, Nelken, Zitronen- und Orangenschale sowie Anis. Süßen kann man mit Zucker, Kandis oder Honig. Und wer Glühwein "mit Schuss" möchte, gibt noch etwas Likör oder Cognac hinzu.
基本上紅酒白酒都行看各人喜好! 德國則是紅酒較為普遍!某些地區還有熱的蘋果酒喔 一般加入肉桂 丁香 檸檬或是橙皮貨是八角甜味的部分則是加糖 方糖 和蜂蜜如果要有酒味濃醇的(喝一杯的感覺) 可以加一些利口酒*(甜酒) 或是白蘭地!
Wer es etwas süßer mag, kann sich auch anstatt einem normalen Glühwein-Rezept auch eines mit Fruchtweinen wie Beerenwein (Blaubeerwein, Erdbeerwein) oder Kirschwein herraussuchen. Hierbei sollte man allerdings nur Obstweine von dunklen Früchten für den Glühwein verwendet werden. Bei hellem Obst wie beispielsweise Pfirsich harmoniert der Wein nicht mehr mit den Gewürzen. Kirsch- und Waldbeerweine eignen sich am besten für Glühwein.
如果喜歡較甜口味者可以用水果就代替紅酒 像是漿果酒 但是較淡色的水果像是水蜜桃就和香料不搭
櫻桃 野莓酒就很合適
2011年1月13日 星期四
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