寒冬中閃閃發光的… Glühwein (Glow wine)

“GLÜHWEIN” 熱紅酒 (EN: Mulled wine/ Glow wine)

這是一道由紅酒為基底加上香料與柑橘類水果調和而成的飲品，中古世紀時已有出現飲用香料紅酒的紀錄，起先是因藏酒技術不足，酒品保存不佳，易變質， 釀酒人為了不過度浪費， 才在品質及等級較差的酒中加入香料與水果調味，讓不美味的酒也可再次輕鬆入口。

最初的香料紅酒只是道冷飲，直到聖誕市集的出現，聰明的市集攤販才將加了香料的紅酒加熱，變成今日你我所熟悉的口味”熱紅酒”。

熱紅酒的基酒也會隨著酒種盛產區域而改變，像是德國最常使用的是紅酒，而義大利是白酒，奧地利則是紅白酒兩種都有機會品嘗，德國黑森邦(Hesse)與法蘭克福一帶，更因盛產蘋果酒而將熱紅酒的基酒用蘋果酒替代。

介紹了那麼多關於熱紅酒的故事，難免大家會想與無法同遊歐洲一飽口服的家人或好友分享。

簡單的熱紅酒食譜 

準備材料:

紅酒    一瓶(750ml)

水      500g

糖      60g

肉桂棒  一支

丁香    少許 8~15顆

檸檬    半顆(切片，果皮是熱紅酒的香氣來源，不要削皮喔)

香吉士  一顆(切片)

烹調程序:

先準備一個深底的鍋子，將水與糖先煮化(不用到滾，糖化了就OK) 關小火再加入紅酒、香料水果悶煮約15~20分，期間勿開大火滾，不然果皮釋放出苦味，熱紅酒就變調囉!

請注意： 1)肉桂棒與丁香不可用肉桂粉代替因為喝起來會沙沙的，味道也不太對，有些食譜也會使用荳蔻代替丁香

2)加入紅酒時如果鍋內溫度過高，容易產生火焰，請小心! 害怕的話也可將紅酒於一開始直接加入鍋中， 不過悶煮的過程中酒精濃度也會隨之蒸發。

3)如果偏好水果風味調酒者，亦可將水果切片或是水與糖的部分直接用柳橙果汁替代，口感會更香甜順口，不自覺就喝下好幾杯!!

4)基本上食譜內容份量供參考，大家可依個人口味喜好在做調整!!  

最後來是要不免俗套的叮嚀大家一下!! 喝酒不開車，開車不喝酒，飲酒勿過量喔!!

Hope you enjoy your homemade Glühwein!!